Nicolas incarne la 4e génération à la tête d’un domaine datant de 1928. En réalité, l’exploitation viticole ne commence qu’en 1999 quand Nicolas décide de s’occuper des 3,5 hectares de vignes et les retire de la cave coopérative, où les raisins allaient depuis de nombreuses années. Il y commence alors un travail de restructuration, notamment en conduisant le vignoble en Biodynamie. Aujourd’hui, ses 8 hectares produisent des vins reflétant sa vision du Mâconnais, et l’identité du sol, sans passage en bois pour préserver le fruit tel qu'il est.
Cépages
Aligoté
Quand le consommer
Temps de Garde : 2 à 3 ans
Type de vin
Sec
Température idéale
12°C
L'accord parfait
Fruits de mers, Fromage
La dégustation
Elle révèle des arômes fruités avec des notes de poires blanches et d'agrumes. En bouche, l'attaque est puissante et offre une belle vivacité, on retrouve également des notes citronnées. Un vin qui se marie parfaitement avec les fruits de mer ou encore les fromages.
Fiche technique
Fiche technique
- Blanc
- France
- Bourgogne
- Mâconnais
- Nicolas Maillet
- 2021
- Biodynamie
- Argileux, Calcaire
- 12,8
- 1FRBOU0048576
Domaine
Nicolas Maillet
Pays
France
Région
Taille du domaine
8 hectares
Année de création
1999
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