Boris Champy, oenologue étant passé par des domaines prestigieux tels que Dominus, Louis Latour ou encore Clos des Lambrays, a repris depuis peu le domaine Didier Montchovet en hautes-cotes-de-beaune. Certifié Ecocert et Demeter, il réserve une place particulière aux aspects du terroir qui l'entoure (lieux-dits, microclimat, altitude, exposition...) afin de le retransmettre au mieux dans ses vins.
Cépages
Aligoté
Température idéale
14°C
L'accord parfait
Fruits de mer, Saumon fumé au bois de hêtre, Chèvre sec et affiné
La dégustation
Un nez très aromatique aux arômes d'agrumes, de pêches et de toast, le palais est élégant, complexe et minéral.
Fiche technique
Fiche technique
- Blanc
- France
- Bourgogne
- Côte-de-Beaune et Hautes-Côtes
- Domaine Boris Champy
- Aligoté Doré, sélection Massale
- 2021
- Biodynamie
- Argileux, Calcaire, Marne
- 12,5
- 1FRBOU0048053
Domaine
Domaine Boris Champy
Pays
France
Taille du domaine
12 hectares
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