En 1820, Jean-Dominique Laudet, de retour des Caraïbes où il a passé 20 ans à faire du commerce d'épices, décide de réaliser son rêve : passer le reste de sa vie à produire de l'Armagnac, le plus vieil alcool français.
Afin de valoriser, une fois encore, les qualités du terroir, l'Armagnac repose ensuite dans des fûts en chêne pédonculé provenant de la tonnellerie landaise Bartholomo (un des derniers artisans tonneliers de la région).
Les armagnacs sont aérés deux à trois fois par an, afin d'homogénéiser les fûts d'un même millésime. Les caves d'Armagnac datant du XVIIIe siècle accueillent les fûts et apportent la sérénité nécessaire au vieillissement.
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